eSeznam.cz

Bílý cukr je u nás stále nejpoužívanějším sladidlem. Bývá nejen v bonbónech, zákuscích, zmrzlině, kompotech, sušenkách, slazených nápojích, čokoládách. Je i v potravinách, které považujete za dietní a zdravé, jako jsou cereálie, nízkotučné ovocné jogurty a tvarohy, ochucené zakysané nápoje, ledové čaje a ovocné šťávy.

A právě proto vás ani nenapadlo, že za svými zdravotními problémy byste měli hledat právě cukr. Podle odborníků na výživu by celková denní dávka cukru neměla překročit 5 % energetického příjmu, což je asi 25 gramů anebo 5 čajových lžiček.

Víte že…

…závislostí na cukru trpí většinou ženy, protože mají nižší hladinu serotoninu než muži? Příčinou jsou ženské hormony a odlišné chemické procesy v mozku žen a mužů. Sladkosti rychle zvýší hladinu serotoninu – látky, od které závisí pocit štěstí a pohody.

Jak škodí cukr zdraví

Rafinovaný cukr konzumovaný ve velkých dávkách oslabuje obranyschopnost organismu, zhoršuje vstřebávání vitamínů a minerálů, překyseluje trávicí trakt a kazí zuby. Může přispět ke vzniku cukrovky, žlučníkových a ledvinových kamenů, astmy, dny, artritidy, a osteoporózy. Cukr neprospívá vašemu srdci ani cévám, protože zadržuje tekutiny v těle, zvyšuje krevní tlak a negativně ovlivňuje hladinu dobrého a zlého cholesterolu. Může také vyvolávat migrénu, potravinovou alergii a ekzém. U lidí s nadváhou podporuje chuť k jídlu. Když trpíte častými plísňovými a kvasinkovými nemocemi, je to cukr, který narušuje také hormonální rovnováhu a podporuje množení kvasinek a bakterií. Ženy, které celý život holdují sladkostem, vypadají o mnoho starší než ty co se cukru vyhýbají, protože kůže rychleji ztrácí pružnost a je náchylnější na tvorbu vrásek a pigmentových skvrn.

Chcete se zbavit sladké drogy?

Jezte více celozrnných obilnin, zeleniny a bílého masa. Místo sladkostí vyzkoušejte plátky ovoce, směs oříšků, bílý jogurt s čerstvým ovocem, dýňová a slunečnicová semínka. Pomůžou též některé vitamíny a minerály, které nejvíce snižují chuť na sladké, například B-komplex, vitamín C a chrom.

Bílý řepný cukr prochází při výrobě procesem rafinování a bělení. Tímto ztrácí enzymy, vitamíny, minerály a stopové prvky obsažené v cukrové řepě.

Hnědý řepný cukr někdy označovaný jako přírodní, má jantarově-zlatou až hnědou barvu, jemné aróma a karamelovou příchuť. Vyrábí se stejně jako bílý cukr, jen se do něho přidává dodatečně melasa, která ho zabarví. Hnědá barva neznamená automaticky, že jde o třtinový cukr. Čtěte proto pozorně informace na obalu výrobku.

Přírodní třtinový cukr se vyrábí trojnásobnou krystalizací z čerstvé třtinové šťávy bez chemických procesů a bělení. Při první krystalizaci se oddělí světlehnědý cukr, při poslední tmavohnědý, který je nejbohatší na melasu. Zachovává si přirozený obsah minerálů, vitamínů a enzymů.

Kandovaný cukr – kandys může být bílý i hnědý. Extra velké krystaly vznikají pomalou krystalizací.

Halina Kaletová