Artyčoky pocházejí z Afriky, odkud je do jižního Španělska přivezli Maurové. Začali je pěstovat a šlechtit v celém Středomoří, a tak dnes známe kolem padesáti jeho odrůd.

Artyčok obsahuje

• karoteny, vitaminy skupiny B, vitamín C
• železo, hořčík, zinek, draslík a vápník
• také obsahuje tělu velmi prospěšné steroly, bioflavonoidy (chrání náš organismus proti účinkům škodlivých volných radikálů)
• provitamín A, vitamín C a kyselinu listovou
• nejdůležitější složkou artyčoků je cynarin, který stimuluje tvorbu a vylučování žluči.

Vlastnosti artyčoku

• preventivně působí proti žlučovým kamenům
• zvyšuje tvorbu a vylučování žluči
• odvodňuje a působí proti otokům tkání
• pomáhá při léčbě artritidy, revma a ledvinových nemocí
• pomáhá při chronických onemocnění kůže a proti stařecké cukrovce
• doporučuje se při poruchách slinivky – podporuje produkci trávicích enzymů
• chrání a posiluje játra
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• omlazuje organismus
• zlepšuje trávení

Je vhodné artyčoky vařit nenakrájené v páře, protože tak si uchovají většinu minerálních solí a stopových prvků. Pokud se vaří ve vodě, může se pak voda použít k přípravě polévky.

Artyčoky se mohou péct, nebo se použijí měkká poupata ochucená citronem a olejem, která jsou vhodná k přípravě salátů.

Milena Ipserová